保健酒是在傳統(tǒng)白酒的基礎(chǔ)上，添加了藥食同源的中藥材或者具有特定保健功能的食品添加劑，通過浸提、滲透、發(fā)酵等工藝制作而成的具有保健功效的酒類飲品。它除了含有一定的酒精成分外，還會含有一定的功能性成分，如多糖、黃酮、皂苷、生物堿等。保健酒在我國有著悠久的歷史，比如鹿茸酒、人參酒、枸杞酒等，都是常見的保健酒品種。

現(xiàn)代保健酒則更加注重科學(xué)配方和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以達(dá)到調(diào)節(jié)人體機(jī)能、提高免疫力、緩解疲勞、改善睡眠等多種保健效果。澄清工藝是保健酒生產(chǎn)中，主要用于去除保健酒中含有的各種雜質(zhì)，提高保健酒的澄清度，減少沉淀和變質(zhì)。

中空纖維超濾膜在保健酒澄清中具有優(yōu)勢。這是一種采用了“錯流過濾”形式的膜分離技術(shù)，過濾精度高、抗污染能力良好、能耗低，還具有分離無相變的優(yōu)點(diǎn)。在過濾雜質(zhì)的同時(shí)，中空纖維超濾膜可以對酒中含有的細(xì)菌進(jìn)行去除，省去了高溫殺菌步驟，不但節(jié)約能耗，也避免了功效成分損失。

中空纖維超濾膜在保健酒澄清工作中的具體特點(diǎn)主要可以分為六個(gè)方面：

1.依靠加壓驅(qū)動過濾，操作簡單，且過濾精度高，可以增加保健酒的光澤度，解決沉淀問題；

2.不添加其他藥劑，也不需要加熱，不會改變保健酒的口感，也不會影響其營養(yǎng)成分；

3.抗污染能力強(qiáng)，錯流過濾設(shè)計(jì)，既可以保證過濾流量，又便于清洗保養(yǎng)；

4.可實(shí)現(xiàn)自動操控運(yùn)行，無須工作人員值守，過濾質(zhì)量可以進(jìn)行自動監(jiān)測，節(jié)約了人工成本；

5.可自動進(jìn)行CIP式清洗消毒；

6.接觸酒液的管道材料符合食品級要求，衛(wèi)生安全也有保障。